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湛江美食白切鸡
信息发布者:
广东湛江麻章谢家村
2018-07-26 00:06:55 转载
广东省
本地商家
湛江市
本地商家
麻章区
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麻章镇
本地商家
如果你到了湛江,必吃的美食还有白切鸡了。这是具有地方特色的一道美食。
今天我就教给大家如何在家制作这个白切鸡的制作方法。
1.选购三黄鸡750克左右,这样容易成熟,肉质也非常细嫩。
2. 加入清水,大火烧开,用手提起鸡头,将鸡身放入水中浸烫,3秒钟后提起,将鸡翅和鸡腿用手整理一下,再次放入水中浸烫,如此反复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致。
3. 之后用煮鸡的水,将整只鸡放入锅中浸泡,盖上锅盖,注意水一定要没过整个鸡身,浸泡20——30分钟捞出。
4. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡,如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身,10分钟后凉透捞出。
5. 姜去皮,用刀剁成碎末,最好能用搅打器搅打一下,这样姜蓉会更加细腻,加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料。
6. 把鸡切均匀的切件,如果想让鸡的品相更好一点,也可以捞出控干后,在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。
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