水果，不仅要种得好，还要做好保鲜工作。近几年，市场广泛的柑橘类，已经成为贫困地区产业扶贫的重要品种，成为贫困人口增收的重要途径。然而，柑橘的保鲜技术却还未得到较好推广。本期《实用信息》，精选以下保鲜途径，希望相关的合作社或致富带头人早作准备，使今年秋冬的销售红红火火。

    一、通风库房的贮藏技术

      1、做好库房消毒 ：通风库或普通住房都可贮藏柑桔。贮藏前先将库房打扫干净，堵塞鼠洞。并在柑桔入库前一周用 500 倍多菌灵，或 70％甲基托布津，或 1-2％福尔马林喷洒消毒，也可在每立方米房内用硫磺粉 10 克加次氯酸钾 1 克密闭熏蒸消毒。在柑桔入库前 2 天应敞开门窗通风，防止因病菌伤害而影响柑桔贮藏效果。

      2、防腐处理 ：需贮藏的柑桔要在采收当天进行防腐处理，最长不得超过 2 天。防腐保鲜药剂可选用50％抑霉唑（万利德）5 毫升，加兑 25％的施保克10 毫升，加 2-3 克的钠盐，融入 10至 12．5 公斤的清水中，这样可处理柑桔 750 到 1000 公斤。将采下的柑桔浸入配制的药液中，浸 0.5-1 分钟，然后取出晾干。

       3、通风预贮 ：经防腐处理的柑桔放在通风的库房，打开门窗，利用空气对流，使果皮水分散失晾干，可有效减少变味果和腐烂果。预贮时间一般 5-7 天，如预贮时遇到雨天，可以延长到10-12天。通常以果皮晾干，果实失重 3-5％为宜。预贮后的柑桔可以用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏，也可裸果贮藏，贮果用具可用木条箱、竹筐或藤蒌等。柑桔在入库贮藏时，可以根据贮藏条件和库房大小选择贮藏方式，主要有“品”字形堆码、架贮和就地堆藏等。但无论哪种方式，都应留有足够的通道和便于管理人员操作的空间。

       4、库房管理：柑桔贮藏期间，要求库房门窗遮光，库内温度一般保持 4-10℃，相对湿度以 85-90％为宜，昼夜温差变化尽量小。贮藏初期，库房内易出现高温高湿的情况，会缩短柑桔寿命，这期间要加强通风，尽快降低库房温湿度。当外界气温低于 4℃时，要及时关闭门窗，用草堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时通风换气 ；贮藏后期，当外界气温上升至 20℃时，要关闭门窗，实行早晚换气或温度低于 16℃时通风换气。当库房内相对湿度降到 80％时，采用箱藏柑桔的应覆盖塑料薄膜保湿。覆盖的薄膜离地面 25-30 厘米，切勿密闭 ；采用堆藏的柑桔可在上方铺盖干净稻草保湿。同时，还可以用地面洒水或盆中放水等方法来提高空气湿度。在贮藏期间，要定期检查，遇到浮面烂果，可随时剔出，但尽量不要翻动。

     二、柑橘地窖贮藏技术

      柑橘在入窖前 20-30 天，根据窖内的干湿程度，适当灌水 100-150 千克，保持窖内相对湿度 90%-95%。入窖前 15 天左右。用 40% 乐果乳剂 300 倍液喷洒杀虫，密封 5-7 天后半敞开，入窖前 2-3 天再用托布津喷洒密封杀菌。在果未进窖前先在窖底铺一层稻草，果实整齐端正地沿窖壁周围摆放，在稻草上堆 5-6轮，果蒂向上 ；大果放在底层，小果放上层，在底留一卸口（空地）28-35 厘米，以便检查翻果实之用。果实入窖 2 天后将草垫放在窖口周围，盖上石板密封。以后每 7-10 天检查 1 次，入窖前扇风换气，以防发生危险。

     三、柑橘草木灰保鲜技术

      利用草木灰具有吸热、吸湿、保温和抑霉杀菌的功效贮藏柑橘，贮存 120 天后仍色鲜味美。收集干净无杂质的草木灰待用，果实预存 3 天。先在容器底部铺一层 1-2 厘米厚的草木灰，然后摆放一层果实，果蒂向上，再铺一层灰，再放一层果，可装至略低于容器（以 10 层为限），顶层覆盖草木灰，将容器移入室内管理。

    四、柑橘高良姜保鲜技术

     用高良姜汁液涂果，防腐保鲜效果好。按 1 吨柑橘用 1 千克高良姜干品配比。将高良姜干品切碎加水10 千克，熬煮 45 分钟，约得汁液 7 千克，然后与漂白虫胶 1.5 千克、水 3-4 千克混合，趁热过滤，冷却后涂果。果实涂抹药液后摆放阴凉通风处，待果面药液晾干后装入容器。放室内贮藏 90 天，果实外形饱满，色艳味醇，好果率在 92% 以上。

     五、柑橘的大蒜保鲜技术

      大蒜含有蒜氨酸和大蒜新素，可水解生成大蒜辣素。试验表明，大蒜辣素和大蒜新素对柑橘贮存期间的真菌性病害具有显著的抑制作用。其用法为 ：用大蒜叶或大蒜头捣碎置清水中（蒜水比为 1 ∶ 10）浸泡 12小时，煮沸，待冷却至室温后，将柑橘果放入其中浸渍 10-15 分钟，取出晾干后装入容器中。用此法贮存的柑橘，果皮光鲜，外观好，可贮藏 110-120 天。

     六、柑橘的沼气保鲜技术

      将经过预贮的柑橘装入容器中，移入室内堆码，用薄膜覆盖。取一直径 8 毫米的塑料管埋入果堆内，另一端与沼气池连接，每隔 2-3 天，通 1 次沼气。一般1吨柑橘进沼气0.8立方米，贮藏期可达130天。

     七、柑橘留树保鲜技术

      这项技术的要点是 ：柑橘类果实在采收期（12月）前 1 个月和后 1 个月，分别用 0.003%2，4-D稳果剂全面喷洒 1 次挂果树。留树保鲜 2-4 个月，自然落果率仅 9.6%-26%。橙类果实在当年 12 月、次年 1 月和 2 月，各用 0.002%2，4-D 稳果剂喷树体 1 次，另在每株挂果树根部施草木灰 2.5 千克，留至次年 3 月采收，稳果率达 95% 以上。

    八、覆盖松针保鲜法

     2016 年秋，湖南省常德市石门县白云镇三合山村的廖恒正，为了让家乡甜津津的橘子卖出好价钱，走出以往地头收购价每斤只有一元钱的尴尬，采用了松针保鲜的好办法。具体做法是 ：采摘时要小心，不要让橘子受损，且不进行泡药、打蜡等化学保鲜处理。装箱时，在柑橘上面，轻轻铺上厚厚的一层松针，这相当于给柑橘裹上了一层特殊的保鲜膜。由于松针很疏松，因此，柑橘依然可以顺畅地呼吸，还能锁住天然的水分。松针表皮有一层蜡质，水分蒸发缓慢，柑橘能在很长时间内从松针身上吸收水分，继续后熟，让果肉的糖分增加，味道更佳鲜甜。因此，松针保鲜柑橘，不仅能越放越新鲜，还能越放越香甜。